Rețete de prăjituri tradiționale românești

Bucătăria românească este cunoscută pentru bogăția și diversitatea ei, iar prăjiturile tradiționale nu fac excepție. De la prăjituri cu nucă și miere până la cele cu brânză și fructe, aceste delicii sunt parte integrantă a sărbătorilor și ocaziilor speciale. În acest articol, te invit să descoperi câteva dintre cele mai iubite rețete de prăjituri tradiționale românești, care îți vor aduce aminte de gusturile copilăriei și de mesele festive alături de familie.

Cozonac – simbolul sărbătorilor

Nicio masă de sărbătoare nu este completă fără un cozonac pufos și aromat. Această prăjitură tradițională este pregătită cu multă dragoste și răbdare, fiind un adevărat simbol al Crăciunului și Paștelui.

Ingrediente:

• 1 kg făină
• 50 g drojdie proaspătă
• 400 ml lapte
• 200 g zahăr
• 200 g unt
• 4 ouă
• coaja rasă de la o lămâie și o portocală
• 1 lingură esență de vanilie
• 200 g nucă măcinată
• 100 g stafide
• 2 linguri cacao
• 2 linguri rom
• 1 praf de sare

Mod de preparare:

1. Începe prin a prepara maiaua: dizolvă drojdia în 100 ml lapte călduț și adaugă 1 lingură de zahăr și 2 linguri de făină. Lasă maiaua la crescut într-un loc cald timp de 15 minute.
2. Într-un bol mare, amestecă făina cu maiaua crescută, ouăle bătute, laptele rămas, zahărul, sarea, coaja rasă de lămâie și portocală și esența de vanilie. Frământă aluatul până devine elastic și neted.
3. Adaugă treptat untul topit și frământă până se încorporează complet. Lasă aluatul la dospit timp de 1-2 ore, până își dublează volumul.
4. Împarte aluatul în două părți egale. Întinde fiecare parte într-un dreptunghi și unge-l cu un amestec de nucă măcinată, cacao, rom și stafide. Rulează aluatul și pune-l în tăvi de cozonac unse cu unt și tapetate cu făină.
5. Lasă cozonacii la crescut în tăvi încă 30 de minute, apoi unge-i cu ou bătut și presară zahăr deasupra.
6. Coace cozonacii în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-50 de minute, până devin aurii și trec testul scobitorii.

Prăjitura Albă-ca-Zăpada

Prăjitura Albă-ca-Zăpada este cunoscută pentru textura sa fină și aromele delicate de lămâie. Este perfectă pentru orice ocazie specială și aduce un plus de rafinament la mesele festive.

Ingrediente pentru foi:

• 500 g făină
• 150 g zahăr
• 150 g unt
• 2 ouă
• 5 linguri lapte
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• coaja rasă de la o lămâie

Ingrediente pentru cremă:

• 1 l lapte
• 200 g zahăr
• 100 g făină
• 200 g unt
• zeama de la 2 lămâi

Mod de preparare:

1. Pentru foi, amestecă untul cu zahărul până devine cremos. Adaugă ouăle, laptele, bicarbonatul de sodiu și coaja de lămâie. Încorporează treptat făina și frământă până obții un aluat omogen.
2. Împarte aluatul în trei părți egale și întinde fiecare parte într-o foaie subțire. Coace foile pe dosul tăvii, în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 10-12 minute, până devin ușor aurii.
3. Pentru cremă, amestecă făina cu zahărul și laptele într-o cratiță. Fierbe la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Lasă crema să se răcească, apoi adaugă untul și zeama de lămâie, amestecând bine.
4. Asamblează prăjitura alternând foile cu crema de lămâie. Acoperă prăjitura cu folie alimentară și las-o la frigider peste noapte pentru a se înmuia.

Savarine – delicate și siropoase

Savarinele sunt prăjituri delicioase, însiropate și umplute cu frișcă, fiind un desert adorat de români. Aceste prăjituri se pregătesc relativ ușor și sunt perfecte pentru orice ocazie.

Ingrediente pentru aluat:

• 250 g făină
• 150 ml lapte
• 2 ouă
• 50 g unt
• 50 g zahăr
• 25 g drojdie proaspătă
• 1 praf de sare

Ingrediente pentru sirop:

• 500 ml apă
• 200 g zahăr
• 1 esență de rom

Ingrediente pentru umplutură:

• 500 ml smântână pentru frișcă
• 100 g zahăr pudră
• 1 esență de vanilie

Mod de preparare:

1. Dizolvă drojdia în laptele călduț și adaugă o lingură de zahăr. Lasă la crescut 10 minute.
2. Într-un bol, amestecă făina cu sarea, zahărul și ouăle. Adaugă drojdia crescută și untul topit. Frământă aluatul și lasă-l la dospit timp de 1 oră.
3. Împarte aluatul în forme speciale de savarine și lasă-l la crescut încă 30 de minute. Coace savarinele în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute.
4. Pentru sirop, fierbe apa cu zahărul până se dizolvă complet, apoi adaugă esența de rom și lasă să se răcească.
5. Înmoaie savarinele în siropul rece și lasă-le să absoarbă bine lichidul. Taie-le pe jumătate și umple-le cu frișcă bătută cu zahăr pudră și esență de vanilie.

Papanași – desertul tradițional românesc

Papanașii sunt o altă prăjitură tradițională românească, adorată de toți cei care o gustă. Sunt prăjiți sau fierți și serviți cu smântână și dulceață, fiind un deliciu simplu și savuros.

Ingrediente:

• 500 g brânză de vaci
• 2 ouă
• 200 g făină
• 100 g zahăr
• 1 pliculeț praf de copt
• 1 linguriță esență de vanilie
• coaja rasă de la o lămâie
• un praf de sare
• ulei pentru prăjit
• smântână și dulceață pentru servit

Mod de preparare:

1. Amestecă brânza de vaci cu ouăle, zahărul, esența de vanilie, coaja de lămâie și un praf de sare. Adaugă făina amestecată cu praful de copt și frământă până obții un aluat omogen.
2. Formează bile mici din aluat și fă o gaură în mijloc pentru a obține forma clasică de papanași.
3. Prăjește papanașii în ulei încins până devin aurii și crocanți. Scoate-i pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
4. Servește papanașii calzi, cu smântână și dulceață deasupra.

Chec marmorat – clasic și delicios

Checul marmorat este un desert clasic, perfect pentru orice ocazie. Este simplu de preparat și foarte gustos, fiind ideal pentru a fi servit alături de o ceașcă de ceai sau cafea.

Ingrediente:

• 250 g făină
• 200 g zahăr
• 200 g unt
• 4 ouă
• 1 pliculeț praf de copt
• 1 linguriță esență de vanilie
• 3 linguri cacao
• 100 ml lapte

Mod de preparare:

1. Mixează untul cu zahărul până devine cremos. Adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare.
2. Încorporează făina amestecată cu praful de copt și esența de vanilie. Adaugă laptele și amestecă până obții un aluat omogen.
3. Împarte aluatul în două părți egale. Într-una dintre ele, adaugă cacao și amestecă bine.
4. Toarnă alternativ aluatul simplu și cel cu cacao într-o tavă de chec unsă cu unt și tapetată cu făină, pentru a crea efectul de marmorat.
5. Coace checul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-45 de minute, până trece testul scobitorii.

Conclusion

Aceste prăjituri tradiționale românești sunt doar câteva exemple din vasta noastră moștenire culinară. Fiecare rețetă poartă cu ea o parte din istoria și tradițiile noastre, aducând în prezent arome și gusturi de neuitat. Preparând aceste delicii, vei descoperi bucuria de a crea și împărtăși deserturi care aduc împreună familia și prietenii. Nu ezita să încerci aceste rețete și să te bucuri de bogăția bucătăriei românești!